吃出健康的藝術

民以食為天，如何吃到新鮮、便宜又健康才是吃的藝術最高境界。

植物的生長是根據大自然的氣候變化，違反了自然所長出來的東西就是不一樣，所以有句俗語是這麼說的：「淮南為橘，淮北為枳」，很確切的說明在熱帶地方生長的橘子，移到中緯度的溫帶地方去種植，長出來的果實無論形狀大小甚至味道都完全不一樣。

人與大自然的環境是相互依賴而生成。當今的植物生長顯示在這個季節供其他生物的需要與需求。所以能夠配合季節來選購蔬果才能吃出健康。

這個單元就是按照台灣地區各個季節的變化，來提供應時的各種蔬果，享用俗又大碗的健康食品。

本省有句諺語：「正月蔥、二月韭、三月莧、四月蕹、五月匏、六月瓜、七月筍、八月芋、九芥藍、十芹菜、十一蒜、十二白」。意思是說在正月產蔥，二月產韭菜、三月產莧菜、四月出產空心菜、五月產葫蘆瓜，六月產絲瓜、七月產筍子，八月產芋頭，九月產芥藍菜，十月產芹菜，十一月出產蒜頭，十二月盛產大白菜。各種農作物，都有它一定的盛產期，以上僅是各月中代表性的盛產蔬菜，本單元就是按照季節變化將各月季節蔬果一一介紹買得對時，吃得對味才會好吃，便宜又健康。