雖然便利商店年菜預購活動已展開一個多月,但之前消費者多處於「觀望比較期」,實際「下單訂貨」的高峰就是現在,而超商年菜預購的截止日大多在1月25日前,至於強調新鮮現做的餐廳及飯店年菜,有的也僅限量供應,準備要訂但尚未行動的人,手腳要快囉!
國內年菜預購市場在這兩三年蓬勃發展,根據各零售通路的銷售目標預估,今年年菜預購市場規模約有15-20億元,比往年呈倍數成長。「圖個方便」是大部分消費者購買現成年菜的主因,而傳統的「台灣菜」則是多數人的最愛,至於花費方面,3000-3500元的套餐,是一般消費者接受度較高的主力價格帶。
冷凍年菜 便利商店通路無敵
想買冷凍年菜,到便利超商幾乎成了許多人的第一選擇。其實,超商年菜預購今年也不過邁入第4年,而成功打響名號的始祖就是易集網。
易集網聯合全家便利商店、萊爾富、OK、福客多4家超商3800多家門市出擊,今年主推「富貴冠軍極品宴」,售價分為3588元(8-10人份8菜1湯1甜點)、2888元(6-8人份5菜1湯1甜點);此外也首度推出1988元的「富貴冠軍素年宴」。
易集網4年前找來名廚邱平興等人研發冷凍年菜,可以說是從無到有,不斷的調整改進,包括調味料及菜色的選擇、加熱時間的考量、宅配服務等,「以前沒做過、什麼都不知道」,業者說剛開始甚至還要教育民眾,年菜預購不是訂pizaa,可以隨叫隨到,如今易集網累積了經驗與技術,發展出第三代年菜,標榜的是「會泡麵,就會作名菜」。
此外,各便利商店也有自家主打商品,像是:全家便利商店的「紅樓宴」,經典菜色如結合紅樓夢一書中賈母最喜愛的雞髓蔘蔗筍,還有五寶至尊鍋,售價3888元(6菜1湯1甜點);福客多推出道地江浙上海菜「漢宮極品御宴」,8菜1湯1甜點,售價同樣訂為3888元。
萊爾富今年除了在套裝年菜部分提供「富貴冠軍年菜」(2888-3588元)、「無量壽-福御慧饌素食年菜」(1988元5菜1湯1甜點)兩種選擇之外,比較特別的是兩款「年菜便當」,日式的「京都御宴」包括鮭魚炒飯、雞腿、炸蝦、日式蒲燒鰻等;中式的「花開富貴」則將東港三寶櫻花蝦炒入粒粒分明的白飯內,搭配東坡肉、干貝燴芥菜等,售價都是198元,讓無法回家圍爐的人,也能輕鬆享用個人年夜飯。
至於7-ELEVEN開運年菜於去年創下了限量3萬套、3周內銷售一空的佳績,今年統一集團則整合7-ELEVEN與康是美兩大通路,配合統一速達的低溫宅急便服務,強打無添加人工味素及防腐劑的預購年菜。
7-ELEVEN指出,今年菜色較往年更有料,共有:龍鮑翅皇帝宴、極品富貴宴、圓滿如意世紀宴、天恩御品養生宴(素)、鴻福養生宴,售價3088元至4688元不等的5種台式口味套餐,外加8道單點菜;至於康是美則是首次加入預購年菜市場,最大特色是將食材結合數10種中藥材,以養生藥膳為主,且堅持烹調過程不油炸,有2種套餐(3菜1湯)選擇,價格約2000元左右。



