冬瓜並不是在冬天才採收的蔬果，其實它是在夏天收成的重要蔬果，尤其是在夏季颱風侵襲時可以長久儲存的蔬菜之一，也是夏天最有解暑清熱作用的蔬 菜，不但價格便宜，且不論燉、炒、煮、炸或製成飲料冬瓜茶，都非常可口的蔬菜。

冬瓜含有水分達百分之９６，其它的營養成分 有維生素B、C、蛋白質，醣類、礦物質，有鈣、磷、鉀、鐵、鈉等。

冬瓜的水分中雖然高達９６％，但不含脂肪，當天氣炎熱， 而大量出汗，食慾不佳時，吃點冬瓜，不但可以補充水分，而且可以把體內的脂肪分解成為我們活動所需要的熱能達到瘦身減肥的效果。

在中藥學中記載：冬瓜氣味甘寒，能利尿、消腫、祛濕瀉熱。所以有人說，冬瓜是寒毒的瓜類不多食，其實所指的是體質本來就很虛弱的人而胃腸有寒滯的人，較不 適宜。一般正常的人或常會口乾和燥、便秘等常吃冬瓜會收到很好的功效。

此外愛美的人不妨多吃，因為冬瓜中的維生素C的含量 很高，而且它又是高鉀低鈉的蔬菜，對患有腎臟病或高血壓的朋友很有幫助。

冬瓜除了它的肉可以作蔬菜並兼具食療用途外，它的 皮、果仁、莖及葉都有食療作用。如將它的皮曬乾後就是中藥中的「冬瓜皮」又名「冬翠皮」，有清熱利濕的功效，所以冬瓜是最廉價的清暑瘦身美容健身的聖品。

【氣象將軍俞川心】

秋分過後，正是柿子成熟盛產的季節。柿子成熟時皮肉紅軟的，通常稱為紅柿，另一種色澤青綠或呈淡黃色，而皮肉較硬的，一般稱為灰柿或水柿，不管它 是軟的或是硬的柿子，它的營養成份相差不多。

柿子不僅顏色豔麗、滋味甘美，而且營養豐富，非常受人喜愛，詩人張仲殊曾說： 「味過華林芳蒂，色兼陽井沉朱，輕勻絳蠟褒團酥，不此人間甘露」，就是形容柿子的「色勝金衣美，甘逾玉液清」。可見柿子自古到今都受人稱贊，並且是皇封聖 品。

根據分析柿子每百公克裡含有葡萄糖高達百分之六十。其它尚含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、胡蘿蔔素、碘…等，以及維他 命A、B、C。

柿子除了營養價值高之外，同時也是中藥的一種。中藥學本草說：「柿子能開胃、消痰、止咳、潤心肺、清腸胃、 治痔瘡及痢疾等病症」。

新鮮的柿子不但可以吃，而且可以加工製成柿餅，是一種開胃化痰的食品，並且可以長久儲藏。製造柿餅 除了要天氣好之外，還要靠比較乾旱的強風吹拂，台灣諺語的「九降風」就是指的柿子成熟的這段時間，北部地區出現較強的東北季風，如果靠電扇吹乾的柿餅，它 的味道就不如「九降風」的吹拂下的柿餅來得Q、來得香醇。

現在台灣地區新竹縣的關西鎮旱坑里已成為「柿餅之鄉」就是靠「九 降風」吹拂下，不但柿子乾得快，表皮也很薄，現在正是製造柿餅的季節。

柿子雖是當令最佳蔬果，其味美價廉，但也有它的忌 諱，就是吃柿子時，千萬別與紅薯或是螃蟹混合著吃，以免發風嘔吐、腹瀉……等不良反應，切記，切記。

【氣象將軍俞川心】

扁迷到扁鄉，穿扁衣、戴扁帽、看扁母、遊扁鄉。台南官田鄉是現任總統陳水扁的故鄉，也是全省種植菱角面積最多的鄉鎮，有三百公頃。

菱角在每年的二月栽種，八月起採收，到九、十月份是它的盛產期，除台南地區外，嘉義的民雄鄉、新港鄉以及屏東的林邊鄉都有種植。

因為阿扁總統出身在官田鄉，連帶把當地的菱角從過去的純農作物，逐漸成為台南縣的觀光產業，並與白河鎮的蓮花節雙雙成為台南的文化產業。

菱角含有豐富的澱粉與維生素外，還有蛋白質、脂肪質以及醣類等成份。根據中醫師李時珍說：菱角可以解暑，解傷寒、解酒的功效。平日好酒或經常有應酬的朋 友，不妨多用菱角肉榨汁飲用，不但可以預防酒患，同時對身體只有好處。

菱角可當零食，也可以佐菜，一般家庭是用來燉肉或煮 排骨湯，是一道非常清鮮的菜餚，每年八月以後是採菱角的季節，現在您到官田街上，到處可以看到煮熟去殼的菱角和菱角湯，說不定爾後在官田也會推出菱角大 餐，在週休二日時，不妨來趟扁鄉之旅，嚐嚐美味的菱角。

文/氣象將軍俞川心

玫瑰多刺，這句話充分表示玫瑰花辦很艷麗，而它的枝葉有刺，往往會刺到人。其實它的刺並不是要刺 傷你，而是要讓你學習如何不要刺傷別人，尤其是在男女交往的時侯對你所愛的人。

玫瑰花一年四季都會開花，但以夏天它的花開得 最多也最盛，它屬於薔薇科的植物，顏色有紅色、白色、粉紅色、黑色甚至紫色的花朵，其中以紅色的玫瑰最為普遍，花朵也大，同時價格也大眾化，白色及粉紅 色、黑色玫瑰的花朵較小，價格比紅玫瑰高一些。紫色玫瑰大多由國外進口，台灣尚無此品種栽種。

花茶是用花朵來泡茶，現在很流 行的飲茶方式，其實很多花朵是可以食用的，而且可以是藥用的。玫瑰花只是其中一種，其他如蓮花、曇花、金針花…等。在中藥本草中就說：「玫瑰花能解鬱氣， 柔肝氣、醒脾、和血、理氣、止腹痛…等」。

玫瑰花不僅可以泡茶喝，而且可以加入菜餚中，也可以清潔胃腸的功能，對身體蠻有益 的。在台北市的迪化街有各種可以泡茶飲用肝的花朵出售。

(文/氣象將軍俞川心)

提到母親節都會想到買康乃馨送給媽媽，你知道嗎？其實中國人也有屬於自己的 「母親花」那就是在春末夏初每年五、六月份盛開的金針花，金針花又名「萱草花」、「忘憂草」、「宜男草」等，也是我國傳統的醫療藥材之一，不論是它的花、 葉、根或莖都有它的經濟價值，因為它含有豐富的蛋白質及鐵質，有造血、補血、強壯臟腑功能，所以民間一向認為金針有安神忘憂之效，所以稱它為「忘憂草」。

金 針花分食用和觀賞兩種，食用的大多為黃色，觀賞的就有紅色、紫色、黃色．．．等各種顏色它都可以作為觀賞及插花的材料，現在台東的太麻里有一座山叫金針山 在農委會的推廣下，種植了一大片的食用金針，這時候正在開花，假日不彷抽空前往，一面欣賞金針花的鮮麗，同時也可以現地採購食用，質感非常清脆，無論是涼 伴、清炒或做湯，味道都很鮮美。

(文/氣象將軍俞川心)

檸檬是夏天最好的清涼食品，它不但含有最豐沛的維他命C，也是各項冰品中最好的天然添加物。 檸檬除含有豐富的維他命C外，它還有檸檬酸、蛋白質、無機鹽、含水炭素以及蔗糖等醣類。

檸檬可以分解為葡萄糖和體內的碳酸作 用，能增加人體的消化功能，可以幫助清理腸胃中的黏液，使大便暢通。人體如果缺乏維他命C，可能會引發壞血病變，所以經常飲用檸檬汁，不但可以增進食慾， 而且能很快恢復疲勞。

檸檬不僅它的汁有不少的維他命C，其實它的皮所含的維他命C也不少，很多西餐廳，就是把帶皮的檸檬泡在 冰水中供客人飲用。一般檸檬大多配合冰品及清涼飲料食用，而熱的檸檬水有預防感冒的功效，多飲用檸檬汁，對身體健康很有益。

另 外，把榨過汁的檸檬果實放在冰箱中，可以消除冰箱中的異味，效果非常好，不妨試試。

(文/氣象將軍俞川心)