抗癌、防攝護腺炎的聖品—蕃茄

夏天各種蔬菜、水果，都較其他季節要多，生長快，產量自然就多。最近市場各種蕃茄大量上市，不論你把它當成入菜的主料或是當水果食用，也無論是熟食 或生食，此時吃蕃茄正是時候，它不但是價廉且物美。

蕃茄的營養成分很高，它除了含有大量的水分之外，另外還有蛋白質、磷、 鉀、果酸及維他命ABC。根據台大醫院生化科教授呂鋒稱，蕃茄裡的紅素是一種抗氧化劑，可以預防人體內的細胞受損，同時也可以修補受損的細胞，蕃茄裡的紅 素不但可以預防癌症，還有它可以抑制腫瘤的效果，尤其對男性的攝護腺癌和女性的乳癌有效。

酸燃蕃茄具有防癌及抑制腫瘤的功 效，但也不可特別多吃，根據中醫指出，蕃茄的性質是屬於甘寒的，一向以米食為主的亞洲人，對蕃茄的受納程度是有限度的。

如 果吃得過量的話，它的寒性可能傷害到腸胃。所以患有腸胃方面疾病的朋友，吃蕃茄要有節制。

選蕃茄時，以紅色為佳，雖然紅色 蕃茄它的儲存時間較短，但蕃茄越紅，它的蕃茄紅素含量也越高。如果買到青綠色蕃茄把它放熟了變紅了再吃也一樣。

生的蕃茄不 易釋出脂溶性的蕃茄紅素，而加熱過後煮熟的蕃茄比較容易被腸胃所吸收，因此熟食蕃茄來得有效。這點請網友們要特別注意的。

(氣象將軍俞川心)